SITUACIÓN E IMPACTO DE LAS NORMAS DE BIENESTAR ANIMAL EN LA RAZA DE LIDIA

SITUACIóN E IMPACTO DE LAS NORMAS DE BIENESTAR ANIMAL
EN LA RAZA DE LIDIA.



Luís Alberto García Alía.



Presidente del Colegio
Oficial de Veterinarios de Toledo.



 



La grandeza de una nación y
su progreso moral



pueden medirse por el trato
que reciben sus animales



Gandhi



 



Quiero agradecer al Comité Organizador del IX Symposium del Toro de
Lidia, haya decidido introducir en esta novena edición de los Symposiums de
Zafra un tema de capital importancia para la cría del toro de lidia como es
este del Bienestar Animal. Asunto controvertido que es utilizado por casi todos
como mejor conviene a sus intereses, dejando aparte casi siempre a
trascendentales matices que por sí solos hacen bien diferentes la cría y
explotación de la raza de lidia y en consecuencia, la aplicación de conceptos y
medidas de Bienestar Animal en esta ganadería tan singular como es la del toro
de lidia. Y cómo no, controversia mucho mas acentuada por su finalidad y lidia.



Comenzaremos
entonces con una advertencia ya más ligada al tema de esta conferencia. Aunque
las referencias normativas no hacen nombramiento expreso a esta raza, como
también ocurre a ninguna otra, ello no implica deducir que se pueden escapar de
normativas genéricas que afectan al ganado vacuno. Del mismo modo, esta
indefinición que en principio puede parecer buena en lo referido a la raza de
lidia y motivo por el cual pueden tener cabida comentarios como: esto del
bienestar no nos afecta de lleno
, creo que hay que utilizarla como tiempo
de preparación a otras que puedan venir en este tiempo, pues como ya sabemos el
dicho refranero aquel de: cuando las barbas de tu vecino veas pelar, pon las
tuyas a remojar.
Si todavía esta cría no está suficientemente concretada en
la legislación, no es menos cierto que tiene que adaptarse totalmente a la
establecida para el resto del bovino y cumplir las normativas actualmente en
vigor.



Ell
Bienestar Animal es asunto complejo por sus distintas Dimensiones de
donde procede su fundamento:



-         
Científicas (es esencial tener la
justificación científica para mantenerle)



-         
éticas (son decisivas para la preocupación por
el B.A.)



-         
Culturales.



-         
Religiosas.



-         
Políticas.



Y
a otro nivel subsiguiente ya más aplicativo, en líneas generales el Bienestar
Animal depende de Factores como: la Sanidad, el Alojamiento,
Manejo, las Interacciones Sociales entre los animales según su especie y hasta
como en este caso, orientación, que originan la posibilidad de desarrollar
pautas de conducta, naturales o propias de la especie.



De
esta manera, cuando hablamos del Bienestar Animal lo hacemos del Estado de
los Animales,
por lo cual y como se decía en el párrafo anterior, es
necesario determinar y precisar las varas de medir este estado de
Bienestar Animal y por las cuales se va a enjuiciar en la práctica a este
concepto de manera general y específico que corresponderá pues a cada especie y
en su caso, raza. Entonces, el Bienestar Animal está determinado por
distintos intereses con connotaciones:
Sociales, políticas y a veces con mayor influencia, económicas.



Pero la UE lleva más de treinta años desarrollando una
legislación importante en materia de Bienestar Animal de los animales y sigue
abanderando iniciativas en Europa y a escala internacional. Hace tiempo que las
normativas, Reglamentos, son de obligado cumplimiento en el territorio
comunitario y las Instituciones hacen una especial llamada a los países
miembros para que la norma sea cumplida con todo el rigor y amplitud; le dan
así la máxima importancia. Además, en estos últimos años se está dando una importancia
creciente
a las normas sobre bienestar animal debido a la
confluencia de varios factores, entre los que podemos destacar:



1. Un mayor
conocimiento en distintas disciplinas relacionadas con los animales de
renta, como son el comportamiento
animal, la fisiología del estrés
o el manejo correcto de
los animales.



2. La relación
directa entre estos
conocimientos y los niveles de producción
estables y competitivos a medio y largo plazo.



3. Una mayor
concienciación social sobre las necesidades de los animales y un rechazo hacia abusos que se consideran
intolerables, no justificados ni moral
ni económicamente.



Persiguen todas ellas Asegurar
un trato humano y responsable de los animales de cría.



Desde esta perspectiva,
podemos introducir aquí las Conclusiones
generales del 1er Encuentro Internacional sobre protección y bienestar en la
producción pecuaria
, celebrado en Talavera de la Reina en  mayo de 2009:



- Los profesionales implicados en la producción
pecuaria son los primeros interesados en aplicar mejoras que incrementen la
protección y el bienestar de los animales.



- Todas las normas sobre protección animal deben estar
sustentadas en datos científicos sólidos, que concluyan en unas directrices
claras, estables, fáciles de medir y que se ajusten al lenguaje técnico local.



- Es necesario tener estudios científicos que
determinen y definan los indicadores estandarizados para cada sistema
productivo y entorno.



- La escasez de conocimiento científico en protección
y bienestar animal requiere de inversión y apoyo público a la investigación.



- Es preciso establecer un diálogo -en encuentros
periódicos- entre todas las partes implicadas (producción, industria,
distribución, administración, consumidores y proteccionistas) al objeto de
alcanzar en la medida de lo posible una posición conjunta ante ésta nueva
política ganadera.



- Se demanda información, formación y capacitación
sobre temas de protección y bienestar animal para todos los profesionales
implicados.



- Es necesario disponer de códigos de buenas prácticas
para todas las especies ganaderas, que faciliten la aplicación de las normas de
protección animal.



No
obstante y a pesar de todas las similitudes que hay que conjugar apara extraer
conceptos comunes y aceptados por la generalidad, una gran mayoría de
científicos aceptan que animales y hombre responden de forma similar frente a situaciones
de sufrimiento,
determinando el “principio de analogía” y prefieren, desde
un punto de vista ético, conceder a los animales el “Beneficio de la
Duda
(este determina tener comportamientos con los animales como si
estos tienen o tuvieran la capacidad de sufrir )
, al igual que, ante la
duda, en Seguridad Alimentaria existe el reconocido “principio de precaución”.



Este
carácter ético o moral es decisivo para la preocupación por el B.A no
siendo este de naturaleza científica, dependiendo del momento, del lugar con
sus aspectos sociales, económicos y culturales.



Una
vez analizados las bases de los conceptos que mueven al Bienestar Animal,
entramos más concretamente en las Definiciones de Bienestar Animal
establecidas:



1º.-Según las Emociones de
tienen los animales, y donde el Sufrimiento es el elemento clave: Lo importante
es “lo que el animal siente”.



2º.- B. A. según el funcionamiento biológico del
organismo: El Bienestar de un individuo es “el estado en que se encuentra en
relación con sus intentos de afrontar su ambiente ”. Es el grado de adaptación
al ambiente.



3º.- B.A. según la medida en que la conducta que muestra
un animal y el entorno son parecidos a los “naturales” de la especie.



Científicamente
no es fácil definir, qué es “natural” término amplio y quizá vago, en este caso
por la capacidad de adaptación de los animales y el proceso histórico de
domesticación que han sufrido, que permite adaptarse a los ambientes
artificiales de las ganaderías con más facilidad que lo hicieron sus
antepasados salvajes.



En
consecuencia y respecto a las definiciones y conceptos del Bienestar Animal
(B.A.) podemos destacar:



1º.-
El sufrimiento de los animales es un aspecto clave y fundamental en el B.A., y
por ello, situaciones que les causen sufrimiento como el dolor o el miedo, son
un problema de B.A.



2º.- La incapacidad o
dificultad de adaptarse al entorno es una muy probable causa de sufrimiento,
por lo que el estudio de parámetros que cuantifiquen el grado de adaptación al
entorno es información útil en su B.A.



3º.-Hay
conductas “naturales” importantes que el animal debería ser capaz de llevar a
cabo incluso en entornos domésticos



Pero
las diferentes definiciones de B.A. pueden además, combinarse en el denominado
principio de las “cinco libertades” utilizado por el Farm Animal Welfare
Council (FAWC), donde este grupo de estudio propuso que el B.A. quedaba
garantizado cuando se cumplieran las 5 requisitos o libertades siguientes:



1.
Nutrición Adecuada.



2.
Sanidad Adecuada.



3.
Ausencia de incomodidad física y térmica.



4.
Ausencia de miedo, dolor y estrés.



5.
Capacidad para mostrar las conductas propias de la especie.



Lo
último en cuanto a la consideración de estas cinco libertades o principios, es
la propuesta de valor del B.A. del proyecto de la Comisión Europea,
Welfare Quality, que es probable se convierta en la base de un sistema europeo
de certificación. Según esta propuesta la valoración del B.A. debe considerar
necesariamente 4 aspectos:



1.¿Se alimenta a los animales
de forma correcta?



2.¿Se alojan los animales
de forma adecuada?



3.¿Es adecuado el estado
sanitario de los animales?



4.¿Refleja el
comportamiento de los animales un estado emocional adecuado?



 



En
conclusión general con los principios anteriores, puede decirse que básicamente
hacen referencia a que los animales no deben experimentar miedo, dolor,
frustración ni cualquier otro estado emocional negativo, al menos de forma
crónica o intensa,  a causa del manejo o
tenencia de ellos por el hombre.



A continuación y tras haber sido debatido con los
consumidores, científicos, representantes de grupos empresariales, y
legisladores, Welfare Quality® definió junto con los 4 principios de
bienestar animal anteriores: buena alimentación, buen alojamiento, buena salud
y comportamiento apropiado, se identificaron dentro de estos principios 12
criterios diferentes pero complementarios entre sí:



























































































CRITERIOS



1. Ausencia de hambre
prolongada




PRINCIPIOS



Buena Alimentación




2. Ausencia de sed
prolongada.




Buena Alimentación




3. Animales cómodos
durante el descanso.




Buen Alojamiento y



Entorno Adecuado




4. Los
animales deberán tener una temperatura adecuada




Buen Alojamiento y



Entorno Adecuado




5. Los
animales con suficiente espacio para moverse con libertad.




Buen Alojamiento y



Entrono Adecuado




6. Ausencia de lesiones
físicas.




Buena Salud




7. Los animales no deberán
sufrir enfermedades




Buena Salud




8.Ausencia de
dolor causado por prácticas de manejo, gestión, sacrificio o
intervención quirúrgica inadecuada




Buena Salud




9. Expresión de un
comportamiento social adecuado, con equilibrio entre aspectos negativos
(agresividad) y positivos




Comportamiento



Apropiado




10. Expresión adecuada de
otras conductas normales, naturales específicas de su especiey equilibrio
entre aspectos negativos (esterotipias) y positivos




Comportamiento



Apropiado




11. Los animales deben ser
manejados correctamente en todas las circunstancias, interacción adecuada con
sus cuidadores




Comportamiento



Apropiado




12. Se deberá evitar las
emociones negativas como miedo, angustia, frustración o apatía y promover las
emociones positivas como seguridad y satisfacción.




Comportamiento



Apropiado




 



El
sistema de evaluación Welfare Quality®
prioriza el
punto de vista del animal con preferencia a las medidas que se toman en el animal (condición corporal, lesiones, miedo etc.). De este modo, el
sistema de evaluación es bastante independiente
del sistema de cría.



Con estos principios y sus
criterios, extraemos y precisamos una serie de medidas puesto que tenemos en
cuenta que “Lo que no se mide o cuantifica, no se conoce” y también “Lo que no se conoce, no se
quiere”, de don extraemos el siguiente aserto muy importante en materia de B.A.
:
MEDIR para CONOCER Y QUERER.



El proyecto europeo Welfare Quality®
entonces no ha sido una iniciativa descriptiva que se ha limitado únicamente a
estableces conceptos y condiciones generales, sino que ha desarrollado sistemas
para evaluar objetivamente el bienestar animal en granjas y mataderos, para
identificar las causas de un bienestar deficiente y en conclusión a estas
comprobaciones, asesorar a los ganaderos y responsables de la tenencia de estos
animales a realizar posibles mejoras. Pero continuando con la cadena
alimentaria, este sistema proporcionará además a los productores una herramienta
útil para informar a los consumidores clara y objetivamente sobre sus
estándares de bienestar animal, ayudándoles de ese modo a beneficiarse de
mercados con un mayor valor añadido, según se representa en el siguiente
esquema de evaluación:







Según la concreción y evaluación objetiva, los
resultados evaluativos que se obtienen independientemente para cada una de las
diferentes medidas se combinan para calcular la puntuación final obtenida de
cada criterio. Las medidas que se encuentran dentro de un mismo criterio se
ponderan en base a la opinión de diversos paneles científicos, combinándose
para obtener una puntuación final en una escala entre el 0 y el 100, en el que
0 significa más problemas de bienestar y 100 la mejor situación para ese
criterio concreto, sirviendo todo ello para identificar los problemas de
bienestar y asesorar al productor sobre las estrategias de mejora en cada uno
de los criterios.



Pero, concretamente: ¿Qué se puntúa? Para utilizar el
rigor en una  cuantificación de este tipo
que permita la evaluación citada, debemos continuar con la metodología señalada
por Welfare Quality. Así, seguiremos el desarrollo que realiza de principios y
sus criterios contenidos en cada uno de ellos. Entonces:



 (1º Principio) BUENA
ALIMENTACIóN,
contiene los Criterios
1 y 2: Ausencia de hambre y sed prolongadas. Las medidas de evaluación
entonces serían:



(Medida): Condición Corporal.



(Medida) : Manejo de la Alimentación.



La evaluación del manejo de
la Alimentación y Bienestar Animal
por
ejemplo para la raza de lidia sería MEDIR
los factores que generan estrés o conductas agresivas dentro de un rebaño PARA
MINIMIZARLOS. Del tipo:



- Proporcionar
suficiente espacio de comedero lineal.



- Mantener un horario de alimentación constante.



- Permitir que los animales subordinados puedan
acceder al alimento.



Según se produzcan las
diferentes posibilidades que se pueden dar a este respecto en una ganadería de
lidia:



-         
Reparto manual de pienso en tacos, en el
suelo.



-         
Alimentación en comedero.



-         
Alimentación con carro uni-feed, en suelo.



(2ºPrincipio) Buen Alojamiento -Entorno Adecuado,
que contiene a su vez los siguientes criterios
:



(Criterio 3):
Cómodos en el descanso: Medidas
evaluativas a considerar,  la presencia
de: bursitis, dolores extremidades, etc.



(Criterio 4):
Temperatura adecuada. Medidas a
tener en cuenta y evitar: jadeos, encogidos y muy juntos o pegados unos con
otros.



(Criterio 5):
Suficiente espacio para moverse en
libertad: las medidas a tener en cuenta son: densidades y espacios que
permitan el movimiento normal y que eliminen el miedo entre ellos o la
agresividad por esa cercanía acusada.



En cuanto al Entorno adecuado, el clima y el Bienestar
Animal relacionado con él en la Raza de Lidia, presenta unas características
propias que han de tenerse muy en cuenta. Por que:



-         
La Raza de Lidia,
es de gran rusticidad, capaz de aprovechar todo tipo de recursos naturales y
con una magnífica capacidad de adaptación a cualquier ecosistema.



-         
Que por el
contrario necesita por ejemplo otras consideraciones como es la necesidad de
aumentar la ingesta de leche para combatir el estrés por el frío.



-         
En la medida en
que sea necesario y posible, el ganado mantenido al aire libre será objeto de protección contra las inclemencias
del tiempo, los depredadores y
el riesgo de enfermedades, pero esto no
es siempre posible en la ganadería de lidia, ya que las condiciones de su tenencia
son precisamente aquellas que más pueden identificarse con un medio ambiente no
excesivamente modificado por el hombre. Por lo cual puede bastar con un gran
arbolado y que las cercas tengan un tipo de malla que le aísle un poco de los
depredadores.



(3º Principio): BUENA SALUD. Donde se encuentran los criterios:



Antes,
en este criterio considero que se bebe hablar del concepto de Sanidad
en la ganadería de lidia, pues t
radicionalmente y justificado por su difícil manejo
y su propio destino, “la lidia”, en este tipo de ganadería apenas ha existido
una política sanitaria de prevención y control de enfermedades. La mejora del
nivel sanitario en las ganaderías de lidia es una de las principales medidas a
tomar (DECALOGO PARA LA PROTECCION DEL TORO
DE LIDIA. Isabel Carpio García. V Symposium del Toro de Lidia, Zafra 2001), en
base a la
Medida: “El Ganadero
y los operarios de la ganadería, tienen la influencia mas significativa en el
bienestar del ganado”.



En consecuencia, debe
existir un programa sanitario, escrito, elaborado por el veterinario
responsable de la ganadería, que debe ser revisado y actualizado cada año.
Describirá estrategias para prevenir o limitar los tratamientos de las
enfermedades existentes o amenazantes. Incluirá los registros que permitan
supervisar y evaluar la Salud y el Bienestar Animal de la manada .
Debería, incluir:



• Acuerdos de bioseguridad
en la ganadería y en el transporte;



• los procedimientos de compra y controles en los
nuevos animales;



• todos los programas específicos de enfermedades,
tales como: L.A., brucelosis, tuberculosis, paratuberculosis, salmonelosis,
DVB, etc.



• la política de vacunación y el calendario;



• los procedimientos de aislamiento;



• control de los parásitos
externos e internos; 



• seguimiento y actuaciones
en lesiones y las causas y método de eutanasia.



• procedimientos de rutina,
tales como, marcaje de orejas, enfundado, etc.



 



(Criterio 6): Ausencia de lesiones físicas,
que engloba medidas como:
Cojeras,  heridas en el cuerpo, cornadas,
puntazos o, cuernos fracturados, etc.



(Criterio 7):Los animales no deberán sufrir
enfermedades
, donde las medidas
a considerar pueden ser: Mortalidad, Existencia de corral de enfermos y cajón
de curas, signos como: (tos, diarreas, constipación, condiciones de la piel,
heridas y hernias, infecciones locales como infecciones en ojos), parasitismo,
desordenes neurológicos, resultados de saneamientos ganaderos (a todos,
cabestros también
) ...



 (Criterio 8) Ausencia de dolor causado por
procedimientos de manejo:
en medidas
como señales en orejas, herrajes a fuego, grado de lesiones tras la tienta,
agresiones y mutilaciones, gestión del sacrificio (eutanasia) y las
intervenciones quirúrgicas inadecuadas, etc. Y donde destaca de manera
importante el Herradero, clásica operación que por su peculiar y necesaria
forma de realizarlo, genera muchos puntos de estrés, daño, etc. y también, la
Tienta, porque conlleva casi las operaciones y manejo que se realiza para la
lidia: enchiqueramiento, salida al ruedo, lidia, etc., excepto la muerte del
animal. En este criterio se ha de considerar la gestión del sacrificio
(eutanasia),
donde se deben tener definidos: el punto de aplicación y el
método, teniendo el siguiente cuadro evaluativo:





En este manejo de la Gestión
del sacrificio humanitario (eutanasia), respecto a lo que podíamos denominar y
encuadrar en el Bienestar Animal en el Sacrificio, se debe tener escritos
los Métodos Inaceptables
de eutanasia en el ganado de lidia, teniendo en
cuenta que las normas éticas y humanas de la eutanasia No
permiten
los siguientes métodos de la eutanasia en la especie bovina:



1) Aplicar manualmente un
fuerte golpe en la cabeza.



2) La inyección de agentes
químicos en animales conscientes (ejemplo, desinfectantes, electrolitos como
KCl y MgSO4, ni anestésicos farmacéuticos).



3) Embolia gaseosa
(inyección de gran cantidad de aire en los vasos).



4) Electrocución con cable
eléctrico de 120 voltios.



En este sentido se debe
señalar y tener igualmente identificadas las indicaciones de la eutanasia, como
en los casos de:



-         
Fractura de la patas (irreparables); trauma grave.



-         
Incapacidad para permanecer de pie o caminar.



-         
Zoonosis que no deban ir a matadero, (rabia) o para evitar difusión de la
enfermedad.



-         
Neoplasia ocular avanzada (cáncer de ojo)



-         
Intoxicaciones, enfermedades con costo prohibitivo de tratamiento y mal
pronóstico.



-         
Tiempo prolongado de espera para la venta de carne y de mal pronóstico.



Otra de las consideraciones a tener en cuenta en este
apartado son las intervenciones quirúrgicas inadecuadas: No todas las personas
que trabajan con el ganado de lidia tienen acceso legal a las drogas, sólo los
veterinarios autorizados y menos aún, los no autorizados, deben exhibirse en
los medios ( TV.) / se transmite desconfianza.



(Principio): COMPORTAMIENTO ADECUADO, donde se sitúan el:



(Criterio 9): Expresión de un
comportamiento Social Adecuado
con equilibrio entre aspectos negativos
(agresividad) y positivos, que conlleva la observación de medidas como: valorar
comportamientos sociales, agresividad, tranquilidad, etc. En este criterio
debemos comentar lo citado en el Real Decreto 60/2001, de 26 de enero, sobre
prototipo racial de la raza bovina de lidia:
La raza bovina de lidia se
genera en España en plena Edad Media, caracterizada por su agresividad y
resistencia a las fórmulas de manejo convencionales. Son animales muy
territoriales y de carácter generalmente tranquilo cuando se encuentran
en su entorno natural, convirtiéndose en difíciles de manejar si están fuera de
su hábitat, por su carácter irritable. Durante siglos se ha venido seleccionando
por caracteres psicológicos de comportamiento.



 (Criterio 10): Expresión adecuada de otras
conductas normales,
específicas de su especie y con equilibrio entre
aspectos negativos (tics - esterotipias) y positivos. Entre las medidas:
valorar estos comportamientos, comportamiento exploratorio, estereotipias, etc.



 (Criterio 11): Los animales deben ser
manejados correctamente en todas las circunstancias, interacción adecuada
con sus cuidadores.
Este criterio
en la raza de lidia y sus medidas como: Miedo a los humanos, no es
precisamente uno de los más determinantes para evaluarlo. Generalmente y como
decía el Real Decreto del prototipo racial de la raza, en situación de
privación de libertad desarrollan la irritabilidad y la consecuente agresividad
embistiendo todo lo que se pone a su alcance. No obstante, puede complementarse
con otros criterios y poder así ser valorado.



 (Criterio 12): Evitarlas emociones negativas como miedo, angustia, frustración o
apatía y promover las emociones
positivascomo seguridad y satisfacción



Medidas: Evaluaciones cuantitativas del
comportamiento. Tipo a Movilidad; Alimentación; Expresión; Relación;
Comportamientos anómalos.



Como respuestas de
comportamiento y que estas puedan ser COMPORTAMIENTOS CUANTIFICABLES, tenemos:



♦ Movilidad (Inmovilidad
–Correr)(Avance –Retroceso –Dirección)



♦ Alimentación (Bulimia
–Inanición)



♦ Expresión (Agresividad
–Indiferencia –Gritos)



♦ Relación (Aceptación
–Rechazo) (Dominancia –Lucha –Huida)



♦ Comportamientos anómalos
(Tics –Estereotipias)



En Conclusión, Los ciudadanos europeos, cada vez, conceden mayor
importancia al bienestar de los animales de producción y demandan garantías e
información transparente .
Para la
evaluación del bienestar animal en explotación



• Se debe cuantificar.



• Sólo es posible una imagen completa a
través de Todos los 12 criterios
, y las 30-50 medidas pertinentes,
contenidos en ellos.



• Los científicos pueden desarrollar la metodología,
pero los interesados deben participaren el proceso de pensamiento.



Este desarrollo del análisis puede resumirse en el
siguiente gráfico:





 



El resultado de esta cuantificación y que otorguemos a
cada Medida de cada principio una puntuación, es la aparición de 4 categorías
de Bienestar según dicha puntuación, y que aparecen en el siguiente cuadro
gráfico.



Estas categorías van desde la:



-         
Excelente que
cumple todos los requisitos de Bienestar;



-         
Superior o Mejorada,
que aún menor cumple con los requisitos de buenas prácticas de Bienestar;



-         
Aceptable, aunque
catalogado ya como insuficiente y



-         
No Clasificada,
con un pobre Bienestar.



 





Entre los ejemplos de
aplicación de estos criterios y los

resultados de puntuación de esos principios con las combinaciones de resultados
son:



Excelente > 85 Superior > 55 Aceptable > 20.



Una granja se considera "excelente" si se
evalúa más de 55 en todos los principios y más de 80 en dos de ellos.



Una granja se considera "reforzada" si se
evalúa más de 20 en todos los principios y más de 55 en dos de ellos.



Las Fincas con "aceptable", los niveles de
puntuación de bienestar de los animales deben ser más de 10 en todos los
principios y más de 20 en tres de ellos.





Los sistemas de evaluación del bienestar de los
animales son tres libros publicados por separado (para cerdos, aves de corral y
de ganado vacuno, respectivamente), presentado el 9 de octubre de 2009 en
la conferencia de bienestar de los animales en Uppsala, Suecia.



Estos sistemas de 3 especies de animales (7 tipos de
animales) se basan en medidas basadas en los animales. Son sistemas de
combinar una ciencia basada en la metodología para evaluar el bienestar de
los animales de granja con una forma normalizada de integración de esta
información
para asignar a las explotaciones y a los mataderos una de
cuatro categorías (desde los bajos hacia los de bienestar animal excelente).



Los protocolos desarrollados pueden utilizarse no
sólo para evaluar el bienestar de los animales, sino también para proporcionar
información y apoyo a los productores,
ayudándoles a beneficiarse de la
entrada a algunos mercados de mayor valor. Además, se dará información clara y
fiable para los minoristas y los consumidores sobre el estado de bienestar de los
animales de los que proceden de sus productos alimenticios.



Otra de las normas que han de tenerse en cuenta es la Protección
y Bienestar animal en Transporte de animales
y también para las operaciones conexas, señalada en el Reglamento
1/2005 del Consejo. Asimismo, en el territorio nacional se publicó la Ley
32/2007, de 7 de noviembre, para el cuidado de los animales, en su explotación,
transporte, experimentación y sacrificio. Entre los puntos adestacar:



El manejo de los animales es una parte fundamental
en el transporte de los animales tanto en la carga, en el transporte y
en la descarga
de los mismos.



 Las operaciones de carga y descarga son las más
estresantes
para los animales.



 Queda patente que el aumento de la superficie por
animal en exceso puede perjudicar el bienestar de los animales
durante su
transporte. El espacio debe establecerse y ajustarse en función al tipo de
animal.



 El personal que manipula los animales estará
convenientemente formado o capacitado para ello y realizará su cometido sin
recurrir a la violencia o a métodos que puedan causar a los animales temor,
lesiones o sufrimientos innecesarios (picas eléctricas)



En el transporte de animales según su tipo: Capitulo
7.2 (vía marítima), 7.3 (vía terrestre) y 7.3 (vía aérea-IATA), es destacar la “Responsabilidad
conjunta de las personas involucradas”
y sobre estas específicamente:



Comportamiento de los animales



Responsabilidades y competencias



Planificación del viaje



Documentación



Periodo anterior al viaje



Carga



Viaje



Descarga y manutención después del viaje



Medidas en caso de rechazo



Características de las diferentes especies.



A efectos de la susceptibilidad animal durante el
transporte y las incidencias que pudieran ocurrir en los animales y sus
consecuencias para la salud pública, la EFSA (la Autoridad Europea
de Seguridad Alimentaria) tiene establecida ya varias consecuencias del
transporte en el Bienestar, la salud animal y alimentaria, y las interacciones
entre ellas y las especies animales:





 



 



De
aquí y la creciente cultura en seguridad alimentaria de los ciudadanos parte la
realidad de que la inmensa mayoría de los consumidores de la UE desearían que
en el etiquetado de los alimentos
figurasen indicaciones más visibles sobre buenas normas de bienestar de
los animales, para poder elegir su comida sobre la base de dichas
consideraciones. De los entrevistados, el 39% estaba a favor de la presencia de
información escrita en el etiquetado, el 35% apoyaba la idea de introducir
logotipos y el 26% respaldaba el uso de un sistema de clasificación o de
estrellas en los envases. Los consumidores consideran asimismo que existe una
relación dependiente entre el bienestar de los animales y la calidad de los
alimentos. Es decir, la información y certificación del bienestar y el estado
del B.A. debe pasar al consumidor.



 



BIENESTAR
ANIMAL Y LA
PROFESIóN VETERINARIA



 



¿Cuál es el papel del Veterinario? Qué representa el
Veterinario en el Bienestar Animal y en general la profesión.
¿Por qué nosotros? En esta relación hay que destacar
varios aspectos del todo determinantes y que son los que condicionan nuestra
presencia, en consecuencia a ellos bastante importantes e intensos:



• Situación profesional. Nuestra relación con
toda la actividad pecuaria en cada una de sus fases.



• El conocimiento científico, sobrevenido de nuestra
naturaleza técnica, profesional y médica para los animales.



• Habilidades clínicas. Derivadas de lo anterior.



• Vista imparcial, que nuestro ejercicio profesional
nos aporta.



• La confianza del público, subsiguiente a nuestra
capacidad profesional.



 



El papel del veterinario y el Bienestar Animal
además, tiene estas especiales precauciones:



• INFORMAR al público y a los políticos.



• EDUCAR a los Ganaderos.



• PERSUADIR al Gobierno.



• MONITOREAR Códigos de Buenas
Prácticas 



• APLICAR las legislaciones nacionales y
de la UE.



 



BIENESTAR ANIMAL Y LA PROFESIóN VETERINARIA,
tiene que representarse por el
constante esfuerzo de la profesión veterinaria debe ser garantizar el bienestar
de los animales y estar comprometidos con su cuidado
.



 



No obstante, 
se debe hacer una Aclaración y llamar la Atención sobre
: Los
entresijos normativos comunitarios, ya en los planteamientos, ya durante
las tramitaciones, pues no obedecen
sólo a criterios proteccionistas basados en el rigor científico, sino
muchas de las veces a intereses ocultos
o no, manifestados por los que más hablan, protestan o se hacen oír, y aparentan y se otorgan representaciones que distan de la
realidad. (Por ejemplo, si opinan al respecto 50.000 comunitarios de
un total de 497 millones la extrapolación es sobre el total de opiniones,
aunque estas representen un 0.01% de la población comunitaria, pero señores así es el juego, al que o jugamos e
intentamos ganar o nos quedamos fuera y acatamos los resultados)
Resulta,
a veces, curioso observar cómo hemos pasado de preocuparnos por los animales
y su bienestar a utilizarlo como moneda de cambio en las relaciones
comerciales entre los distintos países de la Unión Europea y
donde lo que prima, en nombre del Bienestar Animal, son los intereses,
obtenidos según la fuerza con que se
realice la presión de influencia sobre los grupos de decisión. Es el caso del ¡Caso del transporte de largo recorrido >
8h!



 



Pero debemos comentar algunas Acciones de futuro en
la raza de Lidia, objeto de esta ponencia aunque tengamos necesariamente que
referirnos a todo el entorno animal en estas cuestiones de Bienestar:
De estos “modus operandi” hay que aprender para poder encarar con éxito, la
mejor promoción y defensa de nuestra raza de lidia, en la seguridad de
que, antes o después, existirán ataques directos a nuestra ganadería brava, y…,
las batallas y las guerras se preparan y se ganan en tiempos de paz. Debemos
hacer nuestros deberes, estar bien preparados para frenar los argumentos, que los
intereses contrarios, en aras ya proteccionistas o de cualquier otra índole
puedan procesar.



 



Proclamas y Retos de futuro.



Los ganaderos son los primeros responsables y
también beneficiarios de las políticas de protección animal. Pero no pueden ni
deben ser los únicos. La adaptación a los requerimientos en materia de
bienestar es posible, y lo han demostrado.



 



Las políticas comunitarias deben regular sin
estrangular, y también apoyar el modelo europeo de producción, sin demandas
reales por parte de los consumidores, sin que estos se impliquen, no será
posible defender ni mantener nuestro modelo.



 



Si
el Objetivo es la Promoción y la Defensa del Bienestar Animal en la Raza de
Lidia.
Debemos diseñar la
Estrategia
para conseguirlo, con aspectos como:



 



Prepararnos
con rigor en identificar, corregir o mantenerlos aspectos más sensibles
de
la crianza, el manejo y el transporte del ganado de lidia, en lo
relativo al bienestar animal



Es
necesario seguir los principios y criterios elaborados por el proyecto
Welfare Quality
de la
Comisión Europea



Comunicar
bien
y dirigirlo al público en general o a los poderes fácticos,
según proceda, presentando todos los aspectos buenos y positivos referidos al
Bienestar Animal, del sistema productivo de esta raza de lidia, para generar
confianza.



Estar
muy atentos a las nuevas demandas y susceptibilidades, para darles
respuesta pronta y convincente.



 



DECáLOGO
PARA EL ABORDAJE AL B.A. DE LA
R. DE LIDIA.



De la misma forma que este Symposium del Toro de
Lidia ha hecho con otras facetas, parece necesario que a resultas de todo lo
expuesto y de los condicionantes que el Bienestar Animal puede representar para
la raza de lidia, puede y debe establecerse un decálogo de medidas que oriente
la explotación y finalidad de esta raza a cumplir lo que ya es una necesidad en
la producción y tenencia de los animales:



 



1.
El Conocimiento y el rigor científico prevalecerá
sobre otros intereses.



2.
Hay trabajos científicos en el panorama científico
internacional, de manejo en finca o en transporte, que debemos de
valorar y hacerlos nuestros cuanto antes.



3.
Analicemos los puntos más sensibles,
estudiando en detalle la necesidad o no de mutilaciones y agresiones.



4.
Es necesario disponer de códigos de
buenas prácticas para la raza de lidia, determinando en los mismos, las
prácticas aceptables e inaceptables.



5.
La salud de los animales es
componente esencial del bienestar animal. Los trabajadores con animales deben
ser capaces de reconocer pronto y bien
los problemas de salud, tanto del animal como de la manada.



6.
Es aconsejable tener normas específicas
del transporte de animales de raza de lidia (considerando 10 del Reglamento (CE) 1/2005: “determinadas especies
que tengan necesidades particulares es preciso permitir a los Estados miembros
establecer o conservar normas
nacionales adicionales que se apliquen al transporte de animales de dichas
especies”)



7.
Aprendizaje y de puesta en marcha de programas de auditoría del grado de bienestar animal en explotación, con su
sistema de puntuación de las condiciones de bienestar animal, basados en la
medición de parámetros muy sencillos y por tanto objetivables.



8.
Se exige y deberemos facilitarlo: información,
formación y capacitación sobre temas de protección y bienestar animal para todos los profesionales implicados.



9.
Será imprescindible dejar rastro de
todas estas acciones de Bienestar Animal, como ya lo hacemos con las de
Seguridad Alimentaria, con la ejecución de los debidos protocolos y la emisión de los registros correspondientes.



10.
Resaltar la Importancia de hacer
públicos los clásicos y modernos sistemas
de producción de la raza de lidia, para construir un mejor conocimiento que genere confianza,  igualmente en lo relativo a la
seguridad en el consumo de la carne de estos animales. Los usuarios y consumidores deben percibir un
mensaje único y claro de las diferentes instituciones y organizaciones.
Con mensajes a la sociedad, sencillos, positivos y bien argumentados
científicamente.



 



Y
muchas gracias a todos. Que disfruten del bien estar que ofrece Zafra.