SITUACIÓN E IMPACTO DE LAS NORMAS DE BIENESTAR ANIMAL EN LA RAZA DE LIDIA

SITUACIóN E IMPACTO DE LAS NORMAS DE BIENESTAR ANIMAL EN LA RAZA DE LIDIA.

Luís Alberto García Alía.

Presidente del Colegio Oficial de Veterinarios de Toledo.

 

La grandeza de una nación y su progreso moral

pueden medirse por el trato que reciben sus animales

Gandhi

 

Quiero agradecer al Comité Organizador del IX Symposium del Toro de Lidia, haya decidido introducir en esta novena edición de los Symposiums de Zafra un tema de capital importancia para la cría del toro de lidia como es este del Bienestar Animal. Asunto controvertido que es utilizado por casi todos como mejor conviene a sus intereses, dejando aparte casi siempre a trascendentales matices que por sí solos hacen bien diferentes la cría y explotación de la raza de lidia y en consecuencia, la aplicación de conceptos y medidas de Bienestar Animal en esta ganadería tan singular como es la del toro de lidia. Y cómo no, controversia mucho mas acentuada por su finalidad y lidia.

Comenzaremos entonces con una advertencia ya más ligada al tema de esta conferencia. Aunque las referencias normativas no hacen nombramiento expreso a esta raza, como también ocurre a ninguna otra, ello no implica deducir que se pueden escapar de normativas genéricas que afectan al ganado vacuno. Del mismo modo, esta indefinición que en principio puede parecer buena en lo referido a la raza de lidia y motivo por el cual pueden tener cabida comentarios como: esto del bienestar no nos afecta de lleno, creo que hay que utilizarla como tiempo de preparación a otras que puedan venir en este tiempo, pues como ya sabemos el dicho refranero aquel de: cuando las barbas de tu vecino veas pelar, pon las tuyas a remojar. Si todavía esta cría no está suficientemente concretada en la legislación, no es menos cierto que tiene que adaptarse totalmente a la establecida para el resto del bovino y cumplir las normativas actualmente en vigor.

Ell Bienestar Animal es asunto complejo por sus distintas Dimensiones de donde procede su fundamento:

-          Científicas (es esencial tener la justificación científica para mantenerle)

-          éticas (son decisivas para la preocupación por el B.A.)

-          Culturales.

-          Religiosas.

-          Políticas.

Y a otro nivel subsiguiente ya más aplicativo, en líneas generales el Bienestar Animal depende de Factores como: la Sanidad, el Alojamiento, Manejo, las Interacciones Sociales entre los animales según su especie y hasta como en este caso, orientación, que originan la posibilidad de desarrollar pautas de conducta, naturales o propias de la especie.

De esta manera, cuando hablamos del Bienestar Animal lo hacemos del Estado de los Animales, por lo cual y como se decía en el párrafo anterior, es necesario determinar y precisar las varas de medir este estado de Bienestar Animal y por las cuales se va a enjuiciar en la práctica a este concepto de manera general y específico que corresponderá pues a cada especie y en su caso, raza. Entonces, el Bienestar Animal está determinado por distintos intereses con connotaciones: Sociales, políticas y a veces con mayor influencia, económicas.

Pero la UE lleva más de treinta años desarrollando una legislación importante en materia de Bienestar Animal de los animales y sigue abanderando iniciativas en Europa y a escala internacional. Hace tiempo que las normativas, Reglamentos, son de obligado cumplimiento en el territorio comunitario y las Instituciones hacen una especial llamada a los países miembros para que la norma sea cumplida con todo el rigor y amplitud; le dan así la máxima importancia. Además, en estos últimos años se está dando una importancia creciente a las normas sobre bienestar animal debido a la confluencia de varios factores, entre los que podemos destacar:

1. Un mayor conocimiento en distintas disciplinas relacionadas con los animales de renta, como son el comportamiento animal, la fisiología del estrés o el manejo correcto de los animales.

2. La relación directa entre estos conocimientos y los niveles de producción estables y competitivos a medio y largo plazo.

3. Una mayor concienciación social sobre las necesidades de los animales y un rechazo hacia abusos que se consideran intolerables, no justificados ni moral ni económicamente.

Persiguen todas ellas Asegurar un trato humano y responsable de los animales de cría.

Desde esta perspectiva, podemos introducir aquí las Conclusiones generales del 1er Encuentro Internacional sobre protección y bienestar en la producción pecuaria, celebrado en Talavera de la Reina en  mayo de 2009:

- Los profesionales implicados en la producción pecuaria son los primeros interesados en aplicar mejoras que incrementen la protección y el bienestar de los animales.

- Todas las normas sobre protección animal deben estar sustentadas en datos científicos sólidos, que concluyan en unas directrices claras, estables, fáciles de medir y que se ajusten al lenguaje técnico local.

- Es necesario tener estudios científicos que determinen y definan los indicadores estandarizados para cada sistema productivo y entorno.

- La escasez de conocimiento científico en protección y bienestar animal requiere de inversión y apoyo público a la investigación.

- Es preciso establecer un diálogo -en encuentros periódicos- entre todas las partes implicadas (producción, industria, distribución, administración, consumidores y proteccionistas) al objeto de alcanzar en la medida de lo posible una posición conjunta ante ésta nueva política ganadera.

- Se demanda información, formación y capacitación sobre temas de protección y bienestar animal para todos los profesionales implicados.

- Es necesario disponer de códigos de buenas prácticas para todas las especies ganaderas, que faciliten la aplicación de las normas de protección animal.

No obstante y a pesar de todas las similitudes que hay que conjugar apara extraer conceptos comunes y aceptados por la generalidad, una gran mayoría de científicos aceptan que animales y hombre responden de forma similar frente a situaciones de sufrimiento, determinando el “principio de analogía” y prefieren, desde un punto de vista ético, conceder a los animales el “Beneficio de la Duda(este determina tener comportamientos con los animales como si estos tienen o tuvieran la capacidad de sufrir ), al igual que, ante la duda, en Seguridad Alimentaria existe el reconocido “principio de precaución”.

Este carácter ético o moral es decisivo para la preocupación por el B.A no siendo este de naturaleza científica, dependiendo del momento, del lugar con sus aspectos sociales, económicos y culturales.

Una vez analizados las bases de los conceptos que mueven al Bienestar Animal, entramos más concretamente en las Definiciones de Bienestar Animal establecidas:

1º.-Según las Emociones de tienen los animales, y donde el Sufrimiento es el elemento clave: Lo importante es “lo que el animal siente”.

2º.- B. A. según el funcionamiento biológico del organismo: El Bienestar de un individuo es “el estado en que se encuentra en relación con sus intentos de afrontar su ambiente ”. Es el grado de adaptación al ambiente.

3º.- B.A. según la medida en que la conducta que muestra un animal y el entorno son parecidos a los “naturales” de la especie.

Científicamente no es fácil definir, qué es “natural” término amplio y quizá vago, en este caso por la capacidad de adaptación de los animales y el proceso histórico de domesticación que han sufrido, que permite adaptarse a los ambientes artificiales de las ganaderías con más facilidad que lo hicieron sus antepasados salvajes.

En consecuencia y respecto a las definiciones y conceptos del Bienestar Animal (B.A.) podemos destacar:

1º.- El sufrimiento de los animales es un aspecto clave y fundamental en el B.A., y por ello, situaciones que les causen sufrimiento como el dolor o el miedo, son un problema de B.A.

2º.- La incapacidad o dificultad de adaptarse al entorno es una muy probable causa de sufrimiento, por lo que el estudio de parámetros que cuantifiquen el grado de adaptación al entorno es información útil en su B.A.

3º.-Hay conductas “naturales” importantes que el animal debería ser capaz de llevar a cabo incluso en entornos domésticos

Pero las diferentes definiciones de B.A. pueden además, combinarse en el denominado principio de las “cinco libertades” utilizado por el Farm Animal Welfare Council (FAWC), donde este grupo de estudio propuso que el B.A. quedaba garantizado cuando se cumplieran las 5 requisitos o libertades siguientes:

1. Nutrición Adecuada.

2. Sanidad Adecuada.

3. Ausencia de incomodidad física y térmica.

4. Ausencia de miedo, dolor y estrés.

5. Capacidad para mostrar las conductas propias de la especie.

Lo último en cuanto a la consideración de estas cinco libertades o principios, es la propuesta de valor del B.A. del proyecto de la Comisión Europea, Welfare Quality, que es probable se convierta en la base de un sistema europeo de certificación. Según esta propuesta la valoración del B.A. debe considerar necesariamente 4 aspectos:

1.¿Se alimenta a los animales de forma correcta?

2.¿Se alojan los animales de forma adecuada?

3.¿Es adecuado el estado sanitario de los animales?

4.¿Refleja el comportamiento de los animales un estado emocional adecuado?

 

En conclusión general con los principios anteriores, puede decirse que básicamente hacen referencia a que los animales no deben experimentar miedo, dolor, frustración ni cualquier otro estado emocional negativo, al menos de forma crónica o intensa,  a causa del manejo o tenencia de ellos por el hombre.

A continuación y tras haber sido debatido con los consumidores, científicos, representantes de grupos empresariales, y legisladores, Welfare Quality® definió junto con los 4 principios de bienestar animal anteriores: buena alimentación, buen alojamiento, buena salud y comportamiento apropiado, se identificaron dentro de estos principios 12 criterios diferentes pero complementarios entre sí:

CRITERIOS

1. Ausencia de hambre prolongada

PRINCIPIOS

Buena Alimentación

2. Ausencia de sed prolongada.

Buena Alimentación

3. Animales cómodos durante el descanso.

Buen Alojamiento y

Entorno Adecuado

4. Los animales deberán tener una temperatura adecuada

Buen Alojamiento y

Entorno Adecuado

5. Los animales con suficiente espacio para moverse con libertad.

Buen Alojamiento y

Entrono Adecuado

6. Ausencia de lesiones físicas.

Buena Salud

7. Los animales no deberán sufrir enfermedades

Buena Salud

8.Ausencia de dolor causado por prácticas de manejo, gestión, sacrificio o intervención quirúrgica inadecuada

Buena Salud

9. Expresión de un comportamiento social adecuado, con equilibrio entre aspectos negativos (agresividad) y positivos

Comportamiento

Apropiado

10. Expresión adecuada de otras conductas normales, naturales específicas de su especiey equilibrio entre aspectos negativos (esterotipias) y positivos

Comportamiento

Apropiado

11. Los animales deben ser manejados correctamente en todas las circunstancias, interacción adecuada con sus cuidadores

Comportamiento

Apropiado

12. Se deberá evitar las emociones negativas como miedo, angustia, frustración o apatía y promover las emociones positivas como seguridad y satisfacción.

Comportamiento

Apropiado

 

El sistema de evaluación Welfare Quality® prioriza el punto de vista del animal con preferencia a las medidas que se toman en el animal (condición corporal, lesiones, miedo etc.). De este modo, el sistema de evaluación es bastante independiente del sistema de cría.

Con estos principios y sus criterios, extraemos y precisamos una serie de medidas puesto que tenemos en cuenta que “Lo que no se mide o cuantifica, no se conoce” y también “Lo que no se conoce, no se quiere”, de don extraemos el siguiente aserto muy importante en materia de B.A.: MEDIR para CONOCER Y QUERER.

El proyecto europeo Welfare Quality® entonces no ha sido una iniciativa descriptiva que se ha limitado únicamente a estableces conceptos y condiciones generales, sino que ha desarrollado sistemas para evaluar objetivamente el bienestar animal en granjas y mataderos, para identificar las causas de un bienestar deficiente y en conclusión a estas comprobaciones, asesorar a los ganaderos y responsables de la tenencia de estos animales a realizar posibles mejoras. Pero continuando con la cadena alimentaria, este sistema proporcionará además a los productores una herramienta útil para informar a los consumidores clara y objetivamente sobre sus estándares de bienestar animal, ayudándoles de ese modo a beneficiarse de mercados con un mayor valor añadido, según se representa en el siguiente esquema de evaluación:


Según la concreción y evaluación objetiva, los resultados evaluativos que se obtienen independientemente para cada una de las diferentes medidas se combinan para calcular la puntuación final obtenida de cada criterio. Las medidas que se encuentran dentro de un mismo criterio se ponderan en base a la opinión de diversos paneles científicos, combinándose para obtener una puntuación final en una escala entre el 0 y el 100, en el que 0 significa más problemas de bienestar y 100 la mejor situación para ese criterio concreto, sirviendo todo ello para identificar los problemas de bienestar y asesorar al productor sobre las estrategias de mejora en cada uno de los criterios.

Pero, concretamente: ¿Qué se puntúa? Para utilizar el rigor en una  cuantificación de este tipo que permita la evaluación citada, debemos continuar con la metodología señalada por Welfare Quality. Así, seguiremos el desarrollo que realiza de principios y sus criterios contenidos en cada uno de ellos. Entonces:

 (1º Principio) BUENA ALIMENTACIóN, contiene los Criterios 1 y 2: Ausencia de hambre y sed prolongadas. Las medidas de evaluación entonces serían:

(Medida): Condición Corporal.

(Medida) : Manejo de la Alimentación.

La evaluación del manejo de la Alimentación y Bienestar Animal por ejemplo para la raza de lidia sería MEDIR los factores que generan estrés o conductas agresivas dentro de un rebaño PARA MINIMIZARLOS. Del tipo:

- Proporcionar suficiente espacio de comedero lineal.

- Mantener un horario de alimentación constante.

- Permitir que los animales subordinados puedan acceder al alimento.

Según se produzcan las diferentes posibilidades que se pueden dar a este respecto en una ganadería de lidia:

-          Reparto manual de pienso en tacos, en el suelo.

-          Alimentación en comedero.

-          Alimentación con carro uni-feed, en suelo.

(2ºPrincipio) Buen Alojamiento -Entorno Adecuado, que contiene a su vez los siguientes criterios:

(Criterio 3): Cómodos en el descanso: Medidas evaluativas a considerar,  la presencia de: bursitis, dolores extremidades, etc.

(Criterio 4): Temperatura adecuada. Medidas a tener en cuenta y evitar: jadeos, encogidos y muy juntos o pegados unos con otros.

(Criterio 5): Suficiente espacio para moverse en libertad: las medidas a tener en cuenta son: densidades y espacios que permitan el movimiento normal y que eliminen el miedo entre ellos o la agresividad por esa cercanía acusada.

En cuanto al Entorno adecuado, el clima y el Bienestar Animal relacionado con él en la Raza de Lidia, presenta unas características propias que han de tenerse muy en cuenta. Por que:

-          La Raza de Lidia, es de gran rusticidad, capaz de aprovechar todo tipo de recursos naturales y con una magnífica capacidad de adaptación a cualquier ecosistema.

-          Que por el contrario necesita por ejemplo otras consideraciones como es la necesidad de aumentar la ingesta de leche para combatir el estrés por el frío.

-          En la medida en que sea necesario y posible, el ganado mantenido al aire libre será objeto de protección contra las inclemencias del tiempo, los depredadores y el riesgo de enfermedades, pero esto no es siempre posible en la ganadería de lidia, ya que las condiciones de su tenencia son precisamente aquellas que más pueden identificarse con un medio ambiente no excesivamente modificado por el hombre. Por lo cual puede bastar con un gran arbolado y que las cercas tengan un tipo de malla que le aísle un poco de los depredadores.

(3º Principio): BUENA SALUD. Donde se encuentran los criterios:

Antes, en este criterio considero que se bebe hablar del concepto de Sanidad en la ganadería de lidia, pues tradicionalmente y justificado por su difícil manejo y su propio destino, “la lidia”, en este tipo de ganadería apenas ha existido una política sanitaria de prevención y control de enfermedades. La mejora del nivel sanitario en las ganaderías de lidia es una de las principales medidas a tomar (DECALOGO PARA LA PROTECCION DEL TORO DE LIDIA. Isabel Carpio García. V Symposium del Toro de Lidia, Zafra 2001), en base a la Medida: “El Ganadero y los operarios de la ganadería, tienen la influencia mas significativa en el bienestar del ganado”.

En consecuencia, debe existir un programa sanitario, escrito, elaborado por el veterinario responsable de la ganadería, que debe ser revisado y actualizado cada año. Describirá estrategias para prevenir o limitar los tratamientos de las enfermedades existentes o amenazantes. Incluirá los registros que permitan supervisar y evaluar la Salud y el Bienestar Animal de la manada . Debería, incluir:

• Acuerdos de bioseguridad en la ganadería y en el transporte;

• los procedimientos de compra y controles en los nuevos animales;

• todos los programas específicos de enfermedades, tales como: L.A., brucelosis, tuberculosis, paratuberculosis, salmonelosis, DVB, etc.

• la política de vacunación y el calendario;

• los procedimientos de aislamiento;

• control de los parásitos externos e internos; 

• seguimiento y actuaciones en lesiones y las causas y método de eutanasia.

• procedimientos de rutina, tales como, marcaje de orejas, enfundado, etc.

 

(Criterio 6): Ausencia de lesiones físicas, que engloba medidas como: Cojeras,  heridas en el cuerpo, cornadas, puntazos o, cuernos fracturados, etc.

(Criterio 7):Los animales no deberán sufrir enfermedades, donde las medidas a considerar pueden ser: Mortalidad, Existencia de corral de enfermos y cajón de curas, signos como: (tos, diarreas, constipación, condiciones de la piel, heridas y hernias, infecciones locales como infecciones en ojos), parasitismo, desordenes neurológicos, resultados de saneamientos ganaderos (a todos, cabestros también) ...

 (Criterio 8) Ausencia de dolor causado por procedimientos de manejo: en medidas como señales en orejas, herrajes a fuego, grado de lesiones tras la tienta, agresiones y mutilaciones, gestión del sacrificio (eutanasia) y las intervenciones quirúrgicas inadecuadas, etc. Y donde destaca de manera importante el Herradero, clásica operación que por su peculiar y necesaria forma de realizarlo, genera muchos puntos de estrés, daño, etc. y también, la Tienta, porque conlleva casi las operaciones y manejo que se realiza para la lidia: enchiqueramiento, salida al ruedo, lidia, etc., excepto la muerte del animal. En este criterio se ha de considerar la gestión del sacrificio (eutanasia), donde se deben tener definidos: el punto de aplicación y el método, teniendo el siguiente cuadro evaluativo:

En este manejo de la Gestión del sacrificio humanitario (eutanasia), respecto a lo que podíamos denominar y encuadrar en el Bienestar Animal en el Sacrificio, se debe tener escritos los Métodos Inaceptables de eutanasia en el ganado de lidia, teniendo en cuenta que las normas éticas y humanas de la eutanasia No permiten los siguientes métodos de la eutanasia en la especie bovina:

1) Aplicar manualmente un fuerte golpe en la cabeza.

2) La inyección de agentes químicos en animales conscientes (ejemplo, desinfectantes, electrolitos como KCl y MgSO4, ni anestésicos farmacéuticos).

3) Embolia gaseosa (inyección de gran cantidad de aire en los vasos).

4) Electrocución con cable eléctrico de 120 voltios.

En este sentido se debe señalar y tener igualmente identificadas las indicaciones de la eutanasia, como en los casos de:

-          Fractura de la patas (irreparables); trauma grave.

-          Incapacidad para permanecer de pie o caminar.

-          Zoonosis que no deban ir a matadero, (rabia) o para evitar difusión de la enfermedad.

-          Neoplasia ocular avanzada (cáncer de ojo)

-          Intoxicaciones, enfermedades con costo prohibitivo de tratamiento y mal pronóstico.

-          Tiempo prolongado de espera para la venta de carne y de mal pronóstico.

Otra de las consideraciones a tener en cuenta en este apartado son las intervenciones quirúrgicas inadecuadas: No todas las personas que trabajan con el ganado de lidia tienen acceso legal a las drogas, sólo los veterinarios autorizados y menos aún, los no autorizados, deben exhibirse en los medios ( TV.) / se transmite desconfianza.

(Principio): COMPORTAMIENTO ADECUADO, donde se sitúan el:

(Criterio 9): Expresión de un comportamiento Social Adecuado con equilibrio entre aspectos negativos (agresividad) y positivos, que conlleva la observación de medidas como: valorar comportamientos sociales, agresividad, tranquilidad, etc. En este criterio debemos comentar lo citado en el Real Decreto 60/2001, de 26 de enero, sobre prototipo racial de la raza bovina de lidia: La raza bovina de lidia se genera en España en plena Edad Media, caracterizada por su agresividad y resistencia a las fórmulas de manejo convencionales. Son animales muy territoriales y de carácter generalmente tranquilo cuando se encuentran en su entorno natural, convirtiéndose en difíciles de manejar si están fuera de su hábitat, por su carácter irritable. Durante siglos se ha venido seleccionando por caracteres psicológicos de comportamiento.

 (Criterio 10): Expresión adecuada de otras conductas normales, específicas de su especie y con equilibrio entre aspectos negativos (tics - esterotipias) y positivos. Entre las medidas: valorar estos comportamientos, comportamiento exploratorio, estereotipias, etc.

 (Criterio 11): Los animales deben ser manejados correctamente en todas las circunstancias, interacción adecuada con sus cuidadores. Este criterio en la raza de lidia y sus medidas como: Miedo a los humanos, no es precisamente uno de los más determinantes para evaluarlo. Generalmente y como decía el Real Decreto del prototipo racial de la raza, en situación de privación de libertad desarrollan la irritabilidad y la consecuente agresividad embistiendo todo lo que se pone a su alcance. No obstante, puede complementarse con otros criterios y poder así ser valorado.

 (Criterio 12): Evitarlas emociones negativas como miedo, angustia, frustración o apatía y promover las emociones positivascomo seguridad y satisfacción

Medidas: Evaluaciones cuantitativas del comportamiento. Tipo a Movilidad; Alimentación; Expresión; Relación; Comportamientos anómalos.

Como respuestas de comportamiento y que estas puedan ser COMPORTAMIENTOS CUANTIFICABLES, tenemos:

♦ Movilidad (Inmovilidad –Correr)(Avance –Retroceso –Dirección)

♦ Alimentación (Bulimia –Inanición)

♦ Expresión (Agresividad –Indiferencia –Gritos)

♦ Relación (Aceptación –Rechazo) (Dominancia –Lucha –Huida)

♦ Comportamientos anómalos (Tics –Estereotipias)

En Conclusión, Los ciudadanos europeos, cada vez, conceden mayor importancia al bienestar de los animales de producción y demandan garantías e información transparente .Para la evaluación del bienestar animal en explotación

• Se debe cuantificar.

• Sólo es posible una imagen completa a través de Todos los 12 criterios, y las 30-50 medidas pertinentes, contenidos en ellos.

• Los científicos pueden desarrollar la metodología, pero los interesados deben participaren el proceso de pensamiento.

Este desarrollo del análisis puede resumirse en el siguiente gráfico:

 

El resultado de esta cuantificación y que otorguemos a cada Medida de cada principio una puntuación, es la aparición de 4 categorías de Bienestar según dicha puntuación, y que aparecen en el siguiente cuadro gráfico.

Estas categorías van desde la:

-          Excelente que cumple todos los requisitos de Bienestar;

-          Superior o Mejorada, que aún menor cumple con los requisitos de buenas prácticas de Bienestar;

-          Aceptable, aunque catalogado ya como insuficiente y

-          No Clasificada, con un pobre Bienestar.

 

Entre los ejemplos de aplicación de estos criterios y los resultados de puntuación de esos principios con las combinaciones de resultados son:

Excelente > 85 Superior > 55 Aceptable > 20.

Una granja se considera "excelente" si se evalúa más de 55 en todos los principios y más de 80 en dos de ellos.

Una granja se considera "reforzada" si se evalúa más de 20 en todos los principios y más de 55 en dos de ellos.

Las Fincas con "aceptable", los niveles de puntuación de bienestar de los animales deben ser más de 10 en todos los principios y más de 20 en tres de ellos.

Los sistemas de evaluación del bienestar de los animales son tres libros publicados por separado (para cerdos, aves de corral y de ganado vacuno, respectivamente), presentado el 9 de octubre de 2009 en la conferencia de bienestar de los animales en Uppsala, Suecia.

Estos sistemas de 3 especies de animales (7 tipos de animales) se basan en medidas basadas en los animales. Son sistemas de combinar una ciencia basada en la metodología para evaluar el bienestar de los animales de granja con una forma normalizada de integración de esta información para asignar a las explotaciones y a los mataderos una de cuatro categorías (desde los bajos hacia los de bienestar animal excelente).

Los protocolos desarrollados pueden utilizarse no sólo para evaluar el bienestar de los animales, sino también para proporcionar información y apoyo a los productores, ayudándoles a beneficiarse de la entrada a algunos mercados de mayor valor. Además, se dará información clara y fiable para los minoristas y los consumidores sobre el estado de bienestar de los animales de los que proceden de sus productos alimenticios.

Otra de las normas que han de tenerse en cuenta es la Protección y Bienestar animal en Transporte de animales y también para las operaciones conexas, señalada en el Reglamento 1/2005 del Consejo. Asimismo, en el territorio nacional se publicó la Ley 32/2007, de 7 de noviembre, para el cuidado de los animales, en su explotación, transporte, experimentación y sacrificio. Entre los puntos adestacar:

El manejo de los animales es una parte fundamental en el transporte de los animales tanto en la carga, en el transporte y en la descarga de los mismos.

 Las operaciones de carga y descarga son las más estresantes para los animales.

 Queda patente que el aumento de la superficie por animal en exceso puede perjudicar el bienestar de los animales durante su transporte. El espacio debe establecerse y ajustarse en función al tipo de animal.

 El personal que manipula los animales estará convenientemente formado o capacitado para ello y realizará su cometido sin recurrir a la violencia o a métodos que puedan causar a los animales temor, lesiones o sufrimientos innecesarios (picas eléctricas)

En el transporte de animales según su tipo: Capitulo 7.2 (vía marítima), 7.3 (vía terrestre) y 7.3 (vía aérea-IATA), es destacar la “Responsabilidad conjunta de las personas involucradas” y sobre estas específicamente:

Comportamiento de los animales

Responsabilidades y competencias

Planificación del viaje

Documentación

Periodo anterior al viaje

Carga

Viaje

Descarga y manutención después del viaje

Medidas en caso de rechazo

Características de las diferentes especies.

A efectos de la susceptibilidad animal durante el transporte y las incidencias que pudieran ocurrir en los animales y sus consecuencias para la salud pública, la EFSA (la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria) tiene establecida ya varias consecuencias del transporte en el Bienestar, la salud animal y alimentaria, y las interacciones entre ellas y las especies animales:

 

 

De aquí y la creciente cultura en seguridad alimentaria de los ciudadanos parte la realidad de que la inmensa mayoría de los consumidores de la UE desearían que en el etiquetado de los alimentos figurasen indicaciones más visibles sobre buenas normas de bienestar de los animales, para poder elegir su comida sobre la base de dichas consideraciones. De los entrevistados, el 39% estaba a favor de la presencia de información escrita en el etiquetado, el 35% apoyaba la idea de introducir logotipos y el 26% respaldaba el uso de un sistema de clasificación o de estrellas en los envases. Los consumidores consideran asimismo que existe una relación dependiente entre el bienestar de los animales y la calidad de los alimentos. Es decir, la información y certificación del bienestar y el estado del B.A. debe pasar al consumidor.

 

BIENESTAR ANIMAL Y LA PROFESIóN VETERINARIA

 

¿Cuál es el papel del Veterinario? Qué representa el Veterinario en el Bienestar Animal y en general la profesión. ¿Por qué nosotros? En esta relación hay que destacar varios aspectos del todo determinantes y que son los que condicionan nuestra presencia, en consecuencia a ellos bastante importantes e intensos:

• Situación profesional. Nuestra relación con toda la actividad pecuaria en cada una de sus fases.

• El conocimiento científico, sobrevenido de nuestra naturaleza técnica, profesional y médica para los animales.

• Habilidades clínicas. Derivadas de lo anterior.

• Vista imparcial, que nuestro ejercicio profesional nos aporta.

• La confianza del público, subsiguiente a nuestra capacidad profesional.

 

El papel del veterinario y el Bienestar Animal además, tiene estas especiales precauciones:

• INFORMAR al público y a los políticos.

• EDUCAR a los Ganaderos.

• PERSUADIR al Gobierno.

• MONITOREAR Códigos de Buenas Prácticas 

• APLICAR las legislaciones nacionales y de la UE.

 

BIENESTAR ANIMAL Y LA PROFESIóN VETERINARIA, tiene que representarse por el constante esfuerzo de la profesión veterinaria debe ser garantizar el bienestar de los animales y estar comprometidos con su cuidado.

 

No obstante,  se debe hacer una Aclaración y llamar la Atención sobre: Los entresijos normativos comunitarios, ya en los planteamientos, ya durante las tramitaciones, pues no obedecen sólo a criterios proteccionistas basados en el rigor científico, sino muchas de las veces a intereses ocultos o no, manifestados por los que más hablan, protestan o se hacen oír, y aparentan y se otorgan representaciones que distan de la realidad. (Por ejemplo, si opinan al respecto 50.000 comunitarios de un total de 497 millones la extrapolación es sobre el total de opiniones, aunque estas representen un 0.01% de la población comunitaria, pero señores así es el juego, al que o jugamos e intentamos ganar o nos quedamos fuera y acatamos los resultados)Resulta, a veces, curioso observar cómo hemos pasado de preocuparnos por los animales y su bienestar a utilizarlo como moneda de cambio en las relaciones comerciales entre los distintos países de la Unión Europea y donde lo que prima, en nombre del Bienestar Animal, son los intereses, obtenidos según la fuerza con que se realice la presión de influencia sobre los grupos de decisión. Es el caso del ¡Caso del transporte de largo recorrido > 8h!

 

Pero debemos comentar algunas Acciones de futuro en la raza de Lidia, objeto de esta ponencia aunque tengamos necesariamente que referirnos a todo el entorno animal en estas cuestiones de Bienestar: De estos “modus operandi” hay que aprender para poder encarar con éxito, la mejor promoción y defensa de nuestra raza de lidia, en la seguridad de que, antes o después, existirán ataques directos a nuestra ganadería brava, y…, las batallas y las guerras se preparan y se ganan en tiempos de paz. Debemos hacer nuestros deberes, estar bien preparados para frenar los argumentos, que los intereses contrarios, en aras ya proteccionistas o de cualquier otra índole puedan procesar.

 

Proclamas y Retos de futuro.

Los ganaderos son los primeros responsables y también beneficiarios de las políticas de protección animal. Pero no pueden ni deben ser los únicos. La adaptación a los requerimientos en materia de bienestar es posible, y lo han demostrado.

 

Las políticas comunitarias deben regular sin estrangular, y también apoyar el modelo europeo de producción, sin demandas reales por parte de los consumidores, sin que estos se impliquen, no será posible defender ni mantener nuestro modelo.

 

Si el Objetivo es la Promoción y la Defensa del Bienestar Animal en la Raza de Lidia. Debemos diseñar la Estrategia para conseguirlo, con aspectos como:

 

Prepararnos con rigor en identificar, corregir o mantenerlos aspectos más sensibles de la crianza, el manejo y el transporte del ganado de lidia, en lo relativo al bienestar animal

Es necesario seguir los principios y criterios elaborados por el proyecto Welfare Quality de la Comisión Europea

Comunicar bien y dirigirlo al público en general o a los poderes fácticos, según proceda, presentando todos los aspectos buenos y positivos referidos al Bienestar Animal, del sistema productivo de esta raza de lidia, para generar confianza.

Estar muy atentos a las nuevas demandas y susceptibilidades, para darles respuesta pronta y convincente.

 

DECáLOGO PARA EL ABORDAJE AL B.A. DE LA R. DE LIDIA.

De la misma forma que este Symposium del Toro de Lidia ha hecho con otras facetas, parece necesario que a resultas de todo lo expuesto y de los condicionantes que el Bienestar Animal puede representar para la raza de lidia, puede y debe establecerse un decálogo de medidas que oriente la explotación y finalidad de esta raza a cumplir lo que ya es una necesidad en la producción y tenencia de los animales:

 

1. El Conocimiento y el rigor científico prevalecerá sobre otros intereses.

2. Hay trabajos científicos en el panorama científico internacional, de manejo en finca o en transporte, que debemos de valorar y hacerlos nuestros cuanto antes.

3. Analicemos los puntos más sensibles, estudiando en detalle la necesidad o no de mutilaciones y agresiones.

4. Es necesario disponer de códigos de buenas prácticas para la raza de lidia, determinando en los mismos, las prácticas aceptables e inaceptables.

5. La salud de los animales es componente esencial del bienestar animal. Los trabajadores con animales deben ser capaces de reconocer pronto y bien los problemas de salud, tanto del animal como de la manada.

6. Es aconsejable tener normas específicas del transporte de animales de raza de lidia (considerando 10 del Reglamento (CE) 1/2005: “determinadas especies que tengan necesidades particulares es preciso permitir a los Estados miembros establecer o conservar normas nacionales adicionales que se apliquen al transporte de animales de dichas especies”)

7. Aprendizaje y de puesta en marcha de programas de auditoría del grado de bienestar animal en explotación, con su sistema de puntuación de las condiciones de bienestar animal, basados en la medición de parámetros muy sencillos y por tanto objetivables.

8. Se exige y deberemos facilitarlo: información, formación y capacitación sobre temas de protección y bienestar animal para todos los profesionales implicados.

9. Será imprescindible dejar rastro de todas estas acciones de Bienestar Animal, como ya lo hacemos con las de Seguridad Alimentaria, con la ejecución de los debidos protocolos y la emisión de los registros correspondientes.

10. Resaltar la Importancia de hacer públicos los clásicos y modernos sistemas de producción de la raza de lidia, para construir un mejor conocimiento que genere confianza,  igualmente en lo relativo a la seguridad en el consumo de la carne de estos animales. Los usuarios y consumidores deben percibir un mensaje único y claro de las diferentes instituciones y organizaciones. Con mensajes a la sociedad, sencillos, positivos y bien argumentados científicamente.

 

Y muchas gracias a todos. Que disfruten del bien estar que ofrece Zafra.